Elifehow

Hướng dẫn làm món súp tôm cầu kỳ nhưng vô cùng đơn giản

Mọi người đều biết súp là món rất dễ ăn, và đặc biệt món súp tôm là một món súp vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng. Phù hợp cho mọi lứa tuổi từ bé ăn dặm, người ăn kiêng đến những người già.

Món súp thường sẽ khá mắc nếu đi nhà hàng vì nó đòi hỏi sử dụng những nguyên liệu đặc biệt và cách làm cũng khá cầu kỳ. Nhưng sau đây Elifehow sẽ chia sẻ cho các bạn cách làm đơn giản nhất, tận dụng được nhiều nhất các phần nguyên liệu để không bị lãng phí khi thực hiện món súp tôm này.

NGUYÊN LIỆU:

(Nguyên liệu chuẩn bị cho 4-5 người ăn hoặc có thể cất tủ lạnh dùng dần.)

  • 4kg tôm sú tươi
  • 4 cây hành boa rô: cắt khúc cỡ đốt ngón tay
  • 4 cây cần tây: cắt khúc cỡ đốt ngón tay
  • 1 củ hồi: bỏ lõi, cắt mỏng
  • 4 củ cà rốt: cắt miếng nhỏ
  • 4 củ hành tây lớn: cắt hạt lựu
  • 1.5 kg cà chua chín: cắt múi cau
  • 8 củ hành tím sạch, 10 tép tỏi, vài nhánh lá thyme (cỏ xạ hương)
  • 4 lá nguyệt quế (ở các tiệm bán hàng khô có rất nhiều)
  • 300g sốt cà chua cô đặc
  • 450ml rượu cognac hoặc brandy
  • 350ml rượu vang trắng
  • 1 ít dầu ăn.

CÁCH LÀM MÓN SÚP TÔM BỔ DƯỠNG:

  1. Tôm: Lột bỏ phần vỏ, giữ lại phần thịt và phần đầu để riêng. Làm sạch đầu tôm bằng cách trụng sơ đầu tôm qua nước sôi, vớt ra,để ráo.
  2. Bắc nồi lớn lên bếp cho nóng rồi cho 1 ít dầu ăn vào. Cùng lúc đợi thì đổ rượu cognac vào một nồi khác và nấu sôi lên.
  3. Quay lại với chảo dầu: Dầu ăn nóng, cho đầu tôm vào xào nhanh.
  4. Rượu cognac sôi lên sẽ bắt lửa và bắt đầu cháy, đổ nồi rượu vào nồi đang xào đầu tôm. Xào thật nhanh.
  5. Khi rượu cognac đã cháy hết, cho lá nguyệt quế, rau, củ vào xào mềm (trừ cà chua và cà chua cô đặc).
  6. Cho cà chua cô đặc và cà chua tươi vào xào cho lên màu cho bắt mắt.
  7. Cho rượu vang trắng vào xào đến khi bay hơi hết thì đổ nước ngập mặt.
  8. Để lửa nhỏ nấu sôi từ từ trong khoảng 2 tiếng đồng hồ, rồi tắt bếp để nguội.
  9. Vớt bỏ 4 cái lá nguyệt quế ra, đem xay rồi rây qua một cái rây mịn.
  10. Tiếp tục nấu sôi và cho phần thịt tôm vào nấu.
  11. Sau khi sôi chín thì vớt bọt.
  12. Để nguội một lát rồi đem hỗn hợp vừa nấu xay trong máy xay sinh tố.
  13. Khi ăn, các bạn nấu sôi lại rồi cho thêm kem béo(whipping cream) tiêu xay, smoke paprika(bột ớt xông khói) và muối cho vừa tùy khẩu vị ăn của từng người.

Nếu có thể ăn hành thì thêm chút hành lá hoặc hẹ để tăng thêm hương vị của món súp tôm.
Các bạn có thể cất tủ lạnh dùng dần nhưng đừng để quá lâu, sẽ không tốt đâu.

Đặc biệt: món súp tôm này có thể thay thế tôm sú bằng tôm hùm,tôm mũ ni, tôm càng, cua, ghẹ…

Mẹo cho các bạn: Ở nhà nếu các bạn có thể tiết kiệm bằng cách sử dụng nhiều đầu tôm. Thì ngay lúc đổ nước vào nấu hãy cho vào 3 củ khoai tây hoặc bí đỏ gọt sạch(tùy số lượng súp nấu nhiều hay ít mà thêm hay bớt lượng khoai tây). Thì lúc các bạn xay, súp sẽ đặc lại mà không cần sử dụng nhiều thịt tôm.

 

Theo Elifehow tổng hợp.

0 48